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食品工作-开幕式当天共发放了41000份观众餐包

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在開幕式現場,軍運會食品供應與安全保障中心在每個觀眾席區域安排了兩名工作人員,對區域內觀眾進食情況進行現場保障,解決突發問題,完善現場食品安全保障。

全程監督食品生產過程 從生產到食用不超過48小時

開幕式近10萬份餐包零安全事故

從開幕式排練、綵排到正式舉行,前後供應餐包、盒飯超過30萬份,沒有出現一例投訴或問題。「如此龐大的餐食供應,做到了安全問題零發生,武漢軍運會開幕式的食品安全保障工作真心值得稱讚。」周麗霞說。

「沒有發生一起食品方面的投訴,沒有出現一件食品安全問題。」軍運會食品供應與安全保障中心副主任、武漢市市場監管局副局長胡藝說,從篩選供貨企業、食品種類,到怎樣發放,怎樣進行現場管理,事前都有詳細的工作方案和應急預案。

開幕式征對不同人群發放分類餐包

除了成功舉行的軍運會開幕式,52個軍運會比賽場所、98個軍運會接待酒店的食品安全保障和監管工作,正在穩步進行中。「開幕式成功的背後,離不開食品供應與安全保障工作,更說明了武漢市整體食品安全監管水平高,這是辦好軍運會的一個重要基礎。」胡藝說。

武漢軍運會開幕式驚艷世界,除了台前的精彩表演,開幕式的成功舉行離不開幕後工作人員的精心準備,這其中,就包括嚴密的食品安全保障工作。

記者吳曈 通訊員李振

軍運會開幕式現場,主要有3類人員:觀眾、工作人員、運動員。針對三類人群的不同需求,餐包也有所不同。「工作人員從早上6點一直到次日凌晨,工作時間長,運動量大,餐包發放2次,而且食材內容更加豐富。」胡藝介紹,開幕式當天共發放了41000份觀眾餐包,37000份工作人員餐包,近9000份運動員餐包,餐包主要包含麵包、雞蛋、礦泉水、牛肉棒、牛肉腸、巧克力等食品。

此次為軍運會提供預包裝食品的企業達到17多家,胡藝介紹,從源頭開始,在挑選餐包品種時,首先進行風險研判,在保證熱量、能量需求的同時,更注重採用食材種類的安全屬性。同時,對每家食品供應企業,市場監管部門組織了6至8名工作人員分批進入企業生產現場,全程監督生產過程,只有檢測合格的產品才能進行分裝、打包、封簽,裝車配送。同時,針對餐包食品的特點,確保所有食物從生產到食用,時間不超過48小時,把安全風險降到最低。

開幕式現場總人數接近8萬人,如何保證所有人有序就餐,讓食品供應與保障中心工作人員們犯了難,最開始出現了幾種方案:建一個小型餐廳,現場供餐;預定盒飯;發放餐包。經過多輪討論和可行性評估,最終決定採取發放分類餐包的方式解決餐食問題。

與觀眾和工作人員餐包不同,運動員餐包管理更嚴格,不僅要保證食品安全,還要保證沒有食源性興奮劑風險。在準備運動員餐包時,由食品總倉和軍運村餐廳統一進行加工、包裝,並全部封簽保存,由專人進行押送,對運輸過程實時GPS定位,在開幕式當天,運動員前往主場館途中發放至每一位運動員手中。

運動員餐包由專人押送GPS定位

食物從生產到食用不超48小時

「軍運會食品安全保障工作的細節管理讓人印象深刻。」20日,來武漢軍運會考察學習的2022北京冬奧會組委會賽會服務部食品與醫療處周麗霞處長,對軍運會開幕式供餐單位、食品定點生產企業、食品分裝售賣點進行參觀后說,「一項大型國際賽事的開幕式是重中之重,武漢軍運會的食品安全保障工作非常具有學習和借鑒意義!」

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